美食,用料厚道才是根本,一口咬不到馅儿的包

 行业动态     |      2020-03-20 09:22

几乎无一不是菜品或产品的用料上的足够扎实,才牢牢留住顾客。大部分成功的商家都是用出乎顾客想象的菜品,才得以在如此竞争激励的餐饮环境中逆流而上。

也许你觉得这个理念并不对,如果仅仅是把料用足就可以留下顾客,那几乎是没有人不能复制的模式。但恰恰就是这个简单的方式,难倒了太多想赚钱的商家。

真正好吃的宫保鸡丁就应该是下图这种使用鸡腿肉制作的版本。并且真正要让食客有超乎意外的口感,需要用三黄鸡的鸡腿。剔除鸡腿里面的十三根筋,切成丁,热锅凉油的爆炒,鸡皮脆i,鸡肉爽。麻辣的口感伴随着甜酸的回味,会让你对宫保鸡丁有一个全新的认识,甚至一下就会爱上它。以前吃过的那种鸡胸肉做的宫保鸡丁,瞬间就会让你忘记,哪怕它卖得很便宜。

北京有两家做火烧夹肘子肉的店铺几乎天天排队,甚至火爆到能够只收现金接受移动支付的状态。仔细研究了一下,口味,工艺,虽然都不错,但是并没有特别突出或者让人惊艳的地方。唯独是肘子肉的量,一定会让你出货所料。真的是满满的全是肉,哪怕吃到最后一口,还能吃到肉。比那种虽然便宜,但是只夹两三片肉的店家,你会喜欢哪一种呢?

看图片估计大部分人都知道这是哪里买到的,现在这家店的仿冒者比比皆是。这就是典型超乎顾客想象的制作方法,蛋糕坯子沾满色拉酱,夹上奶油,裹上满满的肉松,甚至拿起来不捧着都会掉一地的那种满满的肉松。实在想象不出来,还有第二家是怎么处理这种点心的。彻底超过你的期望值,这才是真正良心美食。

无论是哪一种炒饭,如果配料和米饭的量达到一比一,那才真对得起这个炒饭名字的做法,比如海鲜炒饭,牛肉粒炒饭,腊味炒饭等等。有人说,对于炒饭,这些配料都是起提味的作用的,确实,在90年代之前,物资昂贵的时代,确实如此。虾仁炒饭只能象征性放几个虾仁,那是因为虾仁真的很贵。现在呢?如果也是只放几个虾仁,那还不如回家吃一碗蛋炒饭来的实在。

道理有点相同于上面的火烧夹肉,这种要把一头牛加进去的做法,才是真正的美食,快餐店里那种放一个肉饼的汉堡,还能让你有下单的欲望么?