作为世界美食之都,最经典的扬州小吃,你品尝

 行业动态     |      2020-04-27 08:11

扬州一个知名的旅游城市,这里的美食很是丰富,好吃的淮扬菜,地道的扬州风味,堪比吃货的天堂。今天宿宿网为你介绍几个经典的扬州小吃,喜欢美食的小伙伴不要错过了。

干丝,是仅在扬州才存在的绝活。扬州煮干丝,原来叫九丝汤,由于当年乾隆皇帝下江南品尝后赞不绝口,就成为妇孺皆知的扬州知名菜肴了。扬州干丝又名“鸡火煮干丝”,“烫干丝”,北方叫大煮干丝,扬州特色名菜,属淮扬菜。是以豆腐干熟鸡丝为主要食材的家常菜,口味鲜美,营养价值丰富。

干丝也分大菜与小菜,这小菜便是烫干丝。先将白干飞快地片成薄片,再切为细丝,放在小碗里用开水烫三次,沥干水分,切得极细的干丝便熟了,接着将干丝转成圆锥形状放在小碟里,倒上一勺酱油、一勺麻油、再搁上一小撮虾米、姜丝、香菜在尖上,这烫干丝便做好了。调味的酱油也极有讲究,老扬州的传统则是咸鲜味。就着清爽的干丝,吃上一口包子,沏上一杯绿杨春,人间美味也不过如此了吧。

草炉烧饼不同于桶炉烧饼,桶炉烧饼是以炭火熏烤。在制作上有很大不同。扬州草炉烧饼的燃料是木杆草,因为木杆草具有较好的韧性,即使烧成灰,也能保持挺直的膨体状,既便于焖烧,又容易扬火。扬火后火性文柔,烧饼内熟而外不焦,为其特点之一。

出锅后的草炉烧饼,内瓤松柔花白,外壳油亮金黄,饼底状如薄脆。这种“三层楼”的草炉烧饼,香喷喷,口感极佳,老少咸宜。素有“饼王”之称的草炉饼浸泡在金黄黄、油灿灿的鸡汤里,越泡越酥,越浸越香。咬一口饼,脆中带软,喝一口汤,鲜而不腻,别有一番滋味在心头。

要说来到扬州必吃的扬州美食有哪些,扬州炒饭肯定是其中之一了,扬州炒饭几乎在全国都很有名,也被称作是扬州蛋炒饭,这道菜肴历史悠久,据说源于隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭。

扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口,成为了淮扬地区不得不吃的一道风味主食,名气遍布全国乃至全世界。

扬州人早起喜欢喝茶,然后再来一笼包子,包子在扬州是很受欢迎,它用料考究,制作也比较精良,选择梅干菜作为馅心,配上了十多种的调味料,所以做出来的包子味道非常丰富,包子皮薄筋软,外观精致,口感香而不腻,干菜包子非常好吃,价格实惠,咸甜可口。

干香滋润,咸中带甜,油而不腻,夏令应时名点。淮扬包子以其薄皮大馅而闻名,有甜、咸两种馅。甜馅有细豆沙、枣泥、水晶、五仁、椰蓉等,咸馅则有鲜肉、虾肉、蟹油、菜肉、干菜、荠菜、豌豆苗、萝卜丝、香菇等。菜馅用大酵面空松汲卤,过皮透出隐隐菜色。咸馅用嫩酵面,兜住卤汁,使卤汁盈口。

牛皮糖是江苏扬州传统名点之一,号称扬州一绝。牛皮糖口味香甜,外层芝麻均匀,切面棕色光亮,呈半透明状,富有弹性,味香,细嚼不粘牙,在海内外享有盛誉。牛皮糖以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料,制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味。

扬州牛皮糖香甜可口,外皮撒上了芝麻均匀,切面,呈半透明状,吃起来Q弹味香,这种小吃,如今已经成为了知名的传统小吃,尤其是扬州牛皮糖,成为了很多游客到当地都必买的一道小吃。